血液透析患者营养指导系列之三：9克蛋白质早餐食谱
发布时间：2016-09-26
发布时间：2011-05-27 套餐1
食物
份量
牛奶
125毫升
麦淀粉三明治
麦淀粉25克、西红柿、火腿各10克、生菜15克
煮鸡蛋
25克（约半个鸡蛋）
总热量：215.05kcal、蛋白质：9.14g、脂肪：7.31g、碳水化合物：28.66g。
【小贴士】西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人较宜食用。
&火腿三明治
制作：1）将火腿肉切片，生菜洗净沥干水分，西红柿切片。
2）将三种配料夹入麦淀粉面包中即可。
套餐2
食物
份量
紫米粥一碗
紫米20克
麦淀粉小笼包
1两
煮鸡蛋
20克
凉拌黄瓜
50克
总热量：423.34kcal、蛋白质：9.43g、脂肪：16.29g、碳水化合物：60.66g。
&紫米粥
制作：将紫米洗净，放入烧开的锅中，将米直至煮熟即可。
&麦淀粉小笼包
原料：麦淀粉30克，麦淀粉酵面20克，猪肉末30克，姜末5克，料酒2.5克，酱油2克，味精、精盐、食用碱各1.5克，香油3克
制作：1）面粉加温水和成面团，同酵面一起揉匀，发酵后加入化开的食用碱揉匀。
2）猪肉末加料酒、酱油、精盐、味精、香油拌匀，放入姜末，加少量水拌匀成馅。
3）面团搓成长条，揪成剂子，按扁擀成圆薄片。
4）面片包入馅提褶收严口，褶数约16-18个。
5）包子入锅，用旺火蒸15分钟左右至熟即可。 套餐3
食物
份量
小米粥一碗
小米20克
肉末卷
麦淀粉30克、肉末30克
鹌鹑蛋
20克
咸菜
少许
总热量：333.9kcal、蛋白质：9.41g、脂肪：14.5g、碳水化合物：42g。
【小贴士】中医认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。
&麦淀粉肉末卷
制作：将醒发好的麦淀粉面擀成长饼形再将调好口味的肉馅摊在面上卷成肉卷，上蒸笼蒸20分钟。 套餐4
食物
份量
豆浆
180毫升
清蛋糕
35克
煎鸡蛋泡
鸡蛋30克
总热量：187.05kcal、蛋白质：9.5g、脂肪：4.7g、碳水化合物：28.34g。
煎鸡蛋泡
制作：1）将蛋清蛋黄分开放在碗中，将蛋清用抽子打起泡加入蛋黄，少量盐。
2）将打好的鸡蛋倒入煎盘摊成饼，卷成桶状，放在盘内即可。 套餐5
食物
份量
皮蛋瘦肉粥一碗
皮蛋10克、瘦肉5克、大米10克
叉烧包1个
面粉20克、叉烧肉10克
广东小菜
20克
总热量：170.65kcal、蛋白质：8.77g、脂肪：3.8g、碳水化合物：26.44g。
【小贴士】皮蛋的胆固醇含量较高，有心血管病、肝肾疾病的人应注意勿吃太多。
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套餐1
| 食物 | 份量 |
| 牛奶 | 125毫升 |
| 麦淀粉三明治 | 麦淀粉25克、西红柿、火腿各10克、生菜15克 |
| 煮鸡蛋 | 25克（约半个鸡蛋） |
| 总热量：215.05kcal、蛋白质：9.14g、脂肪：7.31g、碳水化合物：28.66g。 | |
【小贴士】西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人较宜食用。
&火腿三明治
制作：1）将火腿肉切片，生菜洗净沥干水分，西红柿切片。
2）将三种配料夹入麦淀粉面包中即可。
套餐2
| 食物 | 份量 |
| 紫米粥一碗 | 紫米20克 |
| 麦淀粉小笼包 | 1两 |
| 煮鸡蛋 | 20克 |
| 凉拌黄瓜 | 50克 |
| 总热量：423.34kcal、蛋白质：9.43g、脂肪：16.29g、碳水化合物：60.66g。 | |
制作：将紫米洗净，放入烧开的锅中，将米直至煮熟即可。
&麦淀粉小笼包
原料：麦淀粉30克，麦淀粉酵面20克，猪肉末30克，姜末5克，料酒2.5克，酱油2克，味精、精盐、食用碱各1.5克，香油3克
制作：1）面粉加温水和成面团，同酵面一起揉匀，发酵后加入化开的食用碱揉匀。
2）猪肉末加料酒、酱油、精盐、味精、香油拌匀，放入姜末，加少量水拌匀成馅。
3）面团搓成长条，揪成剂子，按扁擀成圆薄片。
4）面片包入馅提褶收严口，褶数约16-18个。
5）包子入锅，用旺火蒸15分钟左右至熟即可。
套餐3
| 食物 | 份量 |
| 小米粥一碗 | 小米20克 |
| 肉末卷 | 麦淀粉30克、肉末30克 |
| 鹌鹑蛋 | 20克 |
| 咸菜 | 少许 |
| 总热量：333.9kcal、蛋白质：9.41g、脂肪：14.5g、碳水化合物：42g。 | |
&麦淀粉肉末卷
制作：将醒发好的麦淀粉面擀成长饼形再将调好口味的肉馅摊在面上卷成肉卷，上蒸笼蒸20分钟。
套餐4
| 食物 | 份量 |
| 豆浆 | 180毫升 |
| 清蛋糕 | 35克 |
| 煎鸡蛋泡 | 鸡蛋30克 |
| 总热量：187.05kcal、蛋白质：9.5g、脂肪：4.7g、碳水化合物：28.34g。 | |
制作：1）将蛋清蛋黄分开放在碗中，将蛋清用抽子打起泡加入蛋黄，少量盐。
2）将打好的鸡蛋倒入煎盘摊成饼，卷成桶状，放在盘内即可。
套餐5
| 食物 | 份量 |
| 皮蛋瘦肉粥一碗 | 皮蛋10克、瘦肉5克、大米10克 |
| 叉烧包1个 | 面粉20克、叉烧肉10克 |
| 广东小菜 | 20克 |
| 总热量：170.65kcal、蛋白质：8.77g、脂肪：3.8g、碳水化合物：26.44g。 | |
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