血液透析患者营养指导系列之五：12克蛋白质晚餐食谱
发布时间：2016-09-26
发布时间：2011-06-27 1.番茄汁牛扒套餐
主菜：番茄汁牛扒
用料：牛里脊30克，番茄30克，葱头30克，胡萝卜30克，番茄酱25克，面粉20克，植物油10克，清汤、盐、胡椒粉适量。
制作：1）将牛肉洗净，切成片，加盐、胡椒粉、蘸过面粉，葱头洗净切丝，胡萝卜、番茄均切片。
2）锅内加油烧至五成熟，加入牛肉片，煎至金黄色。
3）锅内留余油加入洋葱、胡萝卜、番茄翻炒，再加入番茄酱、清汤大火煮开，加入盐、胡椒粉、把牛肉片加入锅内调好口味即可。
主食：麦淀粉面包
麦淀粉50克。
配菜：生菜沙拉
用料：生菜100克，橄榄油5克，盐。
制作：生菜洗净加入油，橄榄拌匀即可。
【总热量】474.2kcal、蛋白质：11.5g、脂肪：16.11g、碳水化合物：71.93g。
2.番茄鱼片套餐
主菜：番茄鱼片
用料：鱼肉25克，番茄酱20克，面粉20克，油10克，盐、糖、水淀粉、大葱适量。
制作：1）鱼肉切片沾面粉，葱切末。
2）锅内放入油，把鱼肉炸熟捞出。
3）锅内余油加入葱末和番茄酱，煸炒加入盐、糖，再加入少许水淀粉，下鱼肉片，翻炒出锅即可。
主食：麦淀粉花卷
麦淀粉50克。
配菜：白菜烩丸子
用料：白菜100克，丸子30克，香油3克，盐、鸡粉、香菜少许。
制作：1）白菜洗净切块，香菜切末。
2）锅中放入清水下白菜和丸子，水开加入盐，鸡粉，香油、香菜即可。
【总热量】538.595kcal、蛋白质：12.01g、脂肪：25.82g、碳水化合物：64.93g。
3.金瓜炒肉片套餐
主菜：金瓜炒肉片
用料：南瓜100克，猪肉50克，油10克、盐、味精、水淀粉、大葱适量。
制作：1）猪肉切片上浆，南瓜去皮切片，葱切末。
2）锅中放油加入葱末炒香，加味精、水淀粉即可。
主食：麦淀粉米饭
生的麦淀粉米50克。
配菜：黄油素菜
用料：黄油5克，青椒、红椒共50克，胡萝卜50克，菠菜100克，盐、鸡粉。
制作：1）青椒、红椒、胡萝卜洗净切片，菠菜洗净切段。
2）锅中放入水加胡萝卜煮熟捞出。
3）锅中放黄油加入青椒、红椒、菠菜、胡萝卜翻炒，再加入盐、鸡粉出锅即可。
【总热量】594.8kcal、蛋白质：11.67g、脂肪：34.39g、碳水化合物：60.35g。
4.牛肉炒茭白套餐
主菜：牛肉炒茭白
用料：牛肉15克，茭白100克，油10克，盐、味精、水淀粉、大葱。
制作：1）牛肉切片上浆、茭白洗净去皮切片、葱切末。
2）锅内放油加入葱末炒香，加入牛肉片煸炒，再加入茭白、盐、味精翻炒，最后加入水淀粉出锅即可。
主食：青菜麦淀粉馄饨
用料：菜心40克，馄饨（肉10克，麦淀粉50克）、香油3克，香菜、鸡粉、盐适量。
制作：1）菜心洗净切开，香菜洗净切末。
2）锅中放水煮开，加入麦淀粉馄饨煮熟，再加入菜心、香油、香菜、鸡粉和盐即可。
配菜：鸡蛋菠菜卷
用料：鸡蛋25克、菠菜80克，油5克，香油2克，盐、味精适量。
制作：1）鸡蛋打开，菠菜洗净切段，用开水烫熟捞出，加入盐、香油、味精拌开。
2）锅内放油加入鸡蛋液，菠菜放在中间，把鸡蛋卷起来出锅即可。
【总热量】495.5kcal、蛋白质：12.38g、脂肪：27.4g、碳水化合物：49.21g。
5.鸡肉片炒莴笋套餐
主菜：鸡肉片炒莴笋
用料：鸡肉25克，莴笋100克，油10克，盐、味精、葱、水淀粉、香油2克。
制作：1）鸡肉切片上浆，莴笋去皮切片，葱切末。
2）锅中放油，葱炝锅，加入鸡肉片煸炒，加入莴笋片翻炒，再加入盐、味精翻炒，最后加入水淀粉，香油出锅即可。
主食：米饭
生米50克。
配菜：虾皮小白菜
用料：虾皮2克，小白菜150克，盐、味精、香油3克，葱。
制作：1）小白菜洗净切段，葱切末。
2）锅中放油，虾皮和葱末炝锅，加入莴笋片翻炒，再加盐、味精翻炒，最后加入水淀粉，香油出锅即可。
【总热量】381.11kcal、蛋白质：12.71g、脂肪：17.42g、碳水化合物46.39g。
【小贴士】莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力。
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1.番茄汁牛扒套餐
主菜：番茄汁牛扒
用料：牛里脊30克，番茄30克，葱头30克，胡萝卜30克，番茄酱25克，面粉20克，植物油10克，清汤、盐、胡椒粉适量。
制作：1）将牛肉洗净，切成片，加盐、胡椒粉、蘸过面粉，葱头洗净切丝，胡萝卜、番茄均切片。
2）锅内加油烧至五成熟，加入牛肉片，煎至金黄色。
3）锅内留余油加入洋葱、胡萝卜、番茄翻炒，再加入番茄酱、清汤大火煮开，加入盐、胡椒粉、把牛肉片加入锅内调好口味即可。
主食：麦淀粉面包
麦淀粉50克。
配菜：生菜沙拉
用料：生菜100克，橄榄油5克，盐。
制作：生菜洗净加入油，橄榄拌匀即可。
【总热量】474.2kcal、蛋白质：11.5g、脂肪：16.11g、碳水化合物：71.93g。
2.番茄鱼片套餐
主菜：番茄鱼片
用料：鱼肉25克，番茄酱20克，面粉20克，油10克，盐、糖、水淀粉、大葱适量。
制作：1）鱼肉切片沾面粉，葱切末。
2）锅内放入油，把鱼肉炸熟捞出。
3）锅内余油加入葱末和番茄酱，煸炒加入盐、糖，再加入少许水淀粉，下鱼肉片，翻炒出锅即可。
主食：麦淀粉花卷
麦淀粉50克。
配菜：白菜烩丸子
用料：白菜100克，丸子30克，香油3克，盐、鸡粉、香菜少许。
制作：1）白菜洗净切块，香菜切末。
2）锅中放入清水下白菜和丸子，水开加入盐，鸡粉，香油、香菜即可。
【总热量】538.595kcal、蛋白质：12.01g、脂肪：25.82g、碳水化合物：64.93g。
3.金瓜炒肉片套餐
主菜：金瓜炒肉片
用料：南瓜100克，猪肉50克，油10克、盐、味精、水淀粉、大葱适量。
制作：1）猪肉切片上浆，南瓜去皮切片，葱切末。
2）锅中放油加入葱末炒香，加味精、水淀粉即可。
主食：麦淀粉米饭
生的麦淀粉米50克。
配菜：黄油素菜
用料：黄油5克，青椒、红椒共50克，胡萝卜50克，菠菜100克，盐、鸡粉。
制作：1）青椒、红椒、胡萝卜洗净切片，菠菜洗净切段。
2）锅中放入水加胡萝卜煮熟捞出。
3）锅中放黄油加入青椒、红椒、菠菜、胡萝卜翻炒，再加入盐、鸡粉出锅即可。
【总热量】594.8kcal、蛋白质：11.67g、脂肪：34.39g、碳水化合物：60.35g。
4.牛肉炒茭白套餐
主菜：牛肉炒茭白
用料：牛肉15克，茭白100克，油10克，盐、味精、水淀粉、大葱。
制作：1）牛肉切片上浆、茭白洗净去皮切片、葱切末。
2）锅内放油加入葱末炒香，加入牛肉片煸炒，再加入茭白、盐、味精翻炒，最后加入水淀粉出锅即可。
主食：青菜麦淀粉馄饨
用料：菜心40克，馄饨（肉10克，麦淀粉50克）、香油3克，香菜、鸡粉、盐适量。
制作：1）菜心洗净切开，香菜洗净切末。
2）锅中放水煮开，加入麦淀粉馄饨煮熟，再加入菜心、香油、香菜、鸡粉和盐即可。
配菜：鸡蛋菠菜卷
用料：鸡蛋25克、菠菜80克，油5克，香油2克，盐、味精适量。
制作：1）鸡蛋打开，菠菜洗净切段，用开水烫熟捞出，加入盐、香油、味精拌开。
2）锅内放油加入鸡蛋液，菠菜放在中间，把鸡蛋卷起来出锅即可。
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5.鸡肉片炒莴笋套餐
主菜：鸡肉片炒莴笋
用料：鸡肉25克，莴笋100克，油10克，盐、味精、葱、水淀粉、香油2克。
制作：1）鸡肉切片上浆，莴笋去皮切片，葱切末。
2）锅中放油，葱炝锅，加入鸡肉片煸炒，加入莴笋片翻炒，再加入盐、味精翻炒，最后加入水淀粉，香油出锅即可。
主食：米饭
生米50克。
配菜：虾皮小白菜
用料：虾皮2克，小白菜150克，盐、味精、香油3克，葱。
制作：1）小白菜洗净切段，葱切末。
2）锅中放油，虾皮和葱末炝锅，加入莴笋片翻炒，再加盐、味精翻炒，最后加入水淀粉，香油出锅即可。
【总热量】381.11kcal、蛋白质：12.71g、脂肪：17.42g、碳水化合物46.39g。
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