血液透析患者营养指导系列之五：9克蛋白质晚餐食谱
发布时间：2016-09-26
发布时间：2011-06-21 1.烤鸡翅套餐
主菜：烤鸡翅
用料：鸡翅20克，洋葱30克，胡萝卜30克，芹菜30克，油10克，盐、香料少许。
制作：1）洋葱、胡萝卜、芹菜洗净切块。
2）盘中鸡翅加入少许盐、香料和洋葱、胡萝卜、芹菜一起腌20分钟。
3）烤盘加入少许油，把鸡翅和菜一起进烤箱，10分钟观察一下，烤熟即可。
配菜：土豆鸡蛋沙拉
用料：土豆50克，鸡蛋30克，沙拉酱5克。
制作：1）土豆洗净煮熟切丁，鸡蛋煮熟去皮切片。
2）盘中放上土豆丁、熟鸡蛋加入沙拉酱拌匀即可。
【总热量】420.3kcal、蛋白质：9.86g、脂肪：15.3g、碳水化合物：61.8g。
【小贴士】鸡肉的营养高于鸡汤。
2.三色虾仁套餐
主菜：三色虾仁
用料：虾仁10克，青豆30克，胡萝卜30克，油10克，盐、味精、水淀粉、大葱适量。
制作：1）虾仁洗净上浆、入油锅滑熟盛盆。
2）胡萝卜洗净切丁，葱洗净切末。
3）锅内放葱炒香，加入胡萝卜丁、青豆、炒熟后加入虾仁，最后加入盐、味精、水淀粉出锅即可。
主食：麦淀粉花卷
100克（熟重）。
配菜：凉拌苦瓜
用料：苦瓜100克，香油5克，盐、味精、糖适量。
制作：1）苦瓜去籽、切片，锅内放水煮开，加入苦瓜片，1分钟后捞出沥干。
2）盆中放入苦瓜片，再加入香油、盐、味精、糖拌匀即可。
【总热量】434.4kcal、蛋白质：9.72g、脂肪：17.9g、碳水化合物：56.72g。
3.柿子椒鸡丁套餐
主菜：柿子椒鸡丁
用料：鸡丁20克，柿子椒50克，油10克，盐2克，玉米粉少许，鸡蛋清1个，味精1克，大蒜2瓣，糖、香油2克，胡椒粉少许，葱、姜、鸡蛋。
制作：1）鸡丁加入盐、水淀粉和鸡蛋清上浆，柿子椒切条，大蒜切片，葱姜切末。
2）锅内加入油烧至六成熟，加入上浆的鸡丁炒至八成熟时再加入柿子椒后，捞出沥油。
3）原锅内留少许油，加入葱姜炒出香味加入鸡丁和柿子椒，再加入盐、胡椒粉、糖和水淀粉翻炒，最后淋入香油即可。
主食：麦淀粉馒头
麦淀粉50克。
配菜：凉拌白菜心
用料：白菜心100克，盐1克，香油1克，味精0.5克。
制作：1）白菜心洗净切丝。
2）白菜心加入盐、香油、味精，拌开即可。
【总热量】364.44kcal、蛋白质：9.5g、脂肪：14.6g、碳水化合物：50.73g。
4.泰式炒河粉套餐
主菜：泰式炒河粉
用料：河粉30克，豆芽30克，韭菜30克，花生米1克，豆腐干10克，海米1克，油10克，萝卜干、干葱、椰奶、糖适量。
制作：1）豆芽、韭菜洗净切段，花生米切碎，干葱、萝卜干、豆腐干、海米切碎。
2）锅中放油炒干葱、豆芽、海米、萝卜干，炒出香味加入河粉翻炒，再加入豆腐干，花生米、韭菜和少量椰奶油、糖翻炒出锅即可。
主食：麦淀粉米饭
生的麦淀粉50克。
配菜：香芋炒牛柳
用料：香芋30克，牛柳20克，红椒30克，洋葱30克，油10克，盐、水淀粉、糖、鸡粉、芒果20克。
制作：1）香芋去皮切末，红椒、洋葱切条、芒果去皮切条，牛柳切条上浆。
2）锅内放油加入牛柳滑至八成熟捞出。
3）锅内留余油加入香芋、洋葱、红椒炒香，再加入牛柳、糖、鸡粉、盐、芒果翻炒，最后加入水淀粉出锅即可。
【总热量】561.58kcal、蛋白质：9.58g、脂肪：21.58g、碳水化合物：79.07g。
【小贴士】芒果是少数富含蛋白质的水果，多吃易饱。
5.香菇蒸鸡套餐
主菜：香菇蒸鸡
用料：冬菇50克，鸡肉25克，盐、味精、酱油、蚝油10克。
制作：1）冬菇洗净切片，鸡肉切片。
2）盘中加入加入盐、味精、蚝油腌20分钟。
3）蒸锅放入水蒸冬菇片和鸡肉片，蒸熟即可。
主食：麦淀粉小包
麦淀粉70克。
配菜：玉笋扒菜心
用料：玉米粒30克，玉米笋30克，菜心80克，油5克，香油2克，鸡粉、水淀粉。
制作：1）菜心洗净、玉米笋和玉米粒用热水稍烫捞出。
2）锅中加入水、盐、鸡粉、再加入水淀粉、香油，最后加入菜心、玉米粒、玉米笋，马上出锅即可。
【总热量】499.86kcal、蛋白质：9.69g、脂肪：20.3g、碳水化合物：74.75g。
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1.烤鸡翅套餐
主菜：烤鸡翅
用料：鸡翅20克，洋葱30克，胡萝卜30克，芹菜30克，油10克，盐、香料少许。
制作：1）洋葱、胡萝卜、芹菜洗净切块。
2）盘中鸡翅加入少许盐、香料和洋葱、胡萝卜、芹菜一起腌20分钟。
3）烤盘加入少许油，把鸡翅和菜一起进烤箱，10分钟观察一下，烤熟即可。
配菜：土豆鸡蛋沙拉
用料：土豆50克，鸡蛋30克，沙拉酱5克。
制作：1）土豆洗净煮熟切丁，鸡蛋煮熟去皮切片。
2）盘中放上土豆丁、熟鸡蛋加入沙拉酱拌匀即可。
【总热量】420.3kcal、蛋白质：9.86g、脂肪：15.3g、碳水化合物：61.8g。
【小贴士】鸡肉的营养高于鸡汤。
2.三色虾仁套餐
主菜：三色虾仁
用料：虾仁10克，青豆30克，胡萝卜30克，油10克，盐、味精、水淀粉、大葱适量。
制作：1）虾仁洗净上浆、入油锅滑熟盛盆。
2）胡萝卜洗净切丁，葱洗净切末。
3）锅内放葱炒香，加入胡萝卜丁、青豆、炒熟后加入虾仁，最后加入盐、味精、水淀粉出锅即可。
主食：麦淀粉花卷
100克（熟重）。
配菜：凉拌苦瓜
用料：苦瓜100克，香油5克，盐、味精、糖适量。
制作：1）苦瓜去籽、切片，锅内放水煮开，加入苦瓜片，1分钟后捞出沥干。
2）盆中放入苦瓜片，再加入香油、盐、味精、糖拌匀即可。
【总热量】434.4kcal、蛋白质：9.72g、脂肪：17.9g、碳水化合物：56.72g。
3.柿子椒鸡丁套餐
主菜：柿子椒鸡丁
用料：鸡丁20克，柿子椒50克，油10克，盐2克，玉米粉少许，鸡蛋清1个，味精1克，大蒜2瓣，糖、香油2克，胡椒粉少许，葱、姜、鸡蛋。
制作：1）鸡丁加入盐、水淀粉和鸡蛋清上浆，柿子椒切条，大蒜切片，葱姜切末。
2）锅内加入油烧至六成熟，加入上浆的鸡丁炒至八成熟时再加入柿子椒后，捞出沥油。
3）原锅内留少许油，加入葱姜炒出香味加入鸡丁和柿子椒，再加入盐、胡椒粉、糖和水淀粉翻炒，最后淋入香油即可。
主食：麦淀粉馒头
麦淀粉50克。
配菜：凉拌白菜心
用料：白菜心100克，盐1克，香油1克，味精0.5克。
制作：1）白菜心洗净切丝。
2）白菜心加入盐、香油、味精，拌开即可。
【总热量】364.44kcal、蛋白质：9.5g、脂肪：14.6g、碳水化合物：50.73g。
4.泰式炒河粉套餐
主菜：泰式炒河粉
用料：河粉30克，豆芽30克，韭菜30克，花生米1克，豆腐干10克，海米1克，油10克，萝卜干、干葱、椰奶、糖适量。
制作：1）豆芽、韭菜洗净切段，花生米切碎，干葱、萝卜干、豆腐干、海米切碎。
2）锅中放油炒干葱、豆芽、海米、萝卜干，炒出香味加入河粉翻炒，再加入豆腐干，花生米、韭菜和少量椰奶油、糖翻炒出锅即可。
主食：麦淀粉米饭
生的麦淀粉50克。
配菜：香芋炒牛柳
用料：香芋30克，牛柳20克，红椒30克，洋葱30克，油10克，盐、水淀粉、糖、鸡粉、芒果20克。
制作：1）香芋去皮切末，红椒、洋葱切条、芒果去皮切条，牛柳切条上浆。
2）锅内放油加入牛柳滑至八成熟捞出。
3）锅内留余油加入香芋、洋葱、红椒炒香，再加入牛柳、糖、鸡粉、盐、芒果翻炒，最后加入水淀粉出锅即可。
【总热量】561.58kcal、蛋白质：9.58g、脂肪：21.58g、碳水化合物：79.07g。
【小贴士】芒果是少数富含蛋白质的水果，多吃易饱。
5.香菇蒸鸡套餐
主菜：香菇蒸鸡
用料：冬菇50克，鸡肉25克，盐、味精、酱油、蚝油10克。
制作：1）冬菇洗净切片，鸡肉切片。
2）盘中加入加入盐、味精、蚝油腌20分钟。
3）蒸锅放入水蒸冬菇片和鸡肉片，蒸熟即可。
主食：麦淀粉小包
麦淀粉70克。
配菜：玉笋扒菜心
用料：玉米粒30克，玉米笋30克，菜心80克，油5克，香油2克，鸡粉、水淀粉。
制作：1）菜心洗净、玉米笋和玉米粒用热水稍烫捞出。
2）锅中加入水、盐、鸡粉、再加入水淀粉、香油，最后加入菜心、玉米粒、玉米笋，马上出锅即可。
【总热量】499.86kcal、蛋白质：9.69g、脂肪：20.3g、碳水化合物：74.75g。
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