血液透析患者营养指导系列之四：15克蛋白质午餐食谱
发布时间：2016-09-26
发布时间：2011-06-07 1.白果芋泥套餐
主菜：白果芋泥
用料：芋头100克、白果10克、糖5克。
制作：1）芋头去皮、蒸熟、捣成泥，加入糖拌匀装杯子里。
2）白果烫熟，捞出撒在芋头上即可。
主食：金枪鱼三明治
用料：金枪鱼（罐头）25克，洋葱10克，马乃司10克，面包2片，生菜5克，西红柿5克，油10克。
制作：1）洋葱洗净切末、金枪鱼捣烂加洋葱末、马乃司拌匀。
2）面包铺上生菜、西红柿，再加上金枪鱼即可。
配菜1：凉拌白菜花
用料：白菜花100克，胡萝卜20克，盐1克、香油1克、味精3克、油5克。
制作：1）将白菜花洗净切成小花朵，胡萝卜洗净切片。
2）锅内加热水把白菜花、胡萝卜煮熟过凉水。
3）白菜花、胡萝卜加上盐、香油、味精拌匀即可。
配菜2：乡下浓汤
用料：土豆30克、番茄20克，洋葱20克，洋白菜20克，胡萝卜10克，盐1克，鸡粉2克，沙司少许，油10克。
制作：1）土豆、番茄、洋葱、洋白菜、胡萝卜洗净切块和片。
2）锅内加油炒洋葱块1分钟后再加洋白菜、胡萝卜再加水开锅后加入土豆块、番茄块煮5分钟后加盐、鸡粉即可。
【总热量】669kcal、蛋白质：14.2g、脂肪：36g、碳水化合物：76g。
【小贴士】芋头含有较多的淀粉，蛋白质很低，但是一次吃得过多会导致腹泻。
2.葡园鸡肉套餐
主菜：葡园鸡肉
用料：咖喱粉3克，番茄酱5克，鸡肉30克，盐、油15克，洋葱20克，大蒜2克，青椒5克，味精1克。
制作：1）鸡肉切块、洋葱、青椒切块，大蒜切片。
2）锅中放油加入洋葱，大蒜炒香再加入番茄酱和咖喱粉炒，然后加入鸡肉，加少许的水，鸡肉熟后加入盐、味精、青椒、收汁即可。
主食：三丁炒饭
用料：青豆5克，鸡肉5克 ，胡萝卜20克，油10克，盐、味精1克，米饭100克，香油少许。
制作：1）鸡肉切丁，胡萝卜洗净切丁。
2）锅中放油加入鸡肉、青豆、胡萝卜翻炒，再加入米饭翻炒，最后加入盐、味精、少许香油即可。
配菜：鸡肉丸子汤
用料：鸡肉馅10克，菜心20克，香菇5克，盐、味精、水淀粉、鸡蛋5克、香油少许，油5克。
制作：1）鸡肉馅加入水、盐、鸡蛋、水淀粉、打成肉馅，菜心洗净、香菇切片。
2）锅内放入水煮开，加入菜心、香菇片，然后加入鸡肉馅丸子，最后加入盐、鸡精、香油即可。
【总热量】530kcal、蛋白质：15.4g、脂肪：36.5g、碳水化合物：42.8g。
3.蛋煎金枪鱼套餐
主菜：蛋煎金枪鱼
用料：金枪鱼50克，藕粉10克，盐、油15克，少许白胡椒粉，鸡蛋5克。
制作：1）金枪鱼切片、撒盐和白胡椒粉，再沾面粉和鸡蛋液。
2）锅中放油加入金枪鱼煎熟后即可。
主食：麦淀粉糖饼
麦淀粉140克，糖20克，油5克。
配菜1：双菇扒菜心
用料：冬菇15克，草菇30克，菜心30克，盐、鸡粉、水淀粉、香油少许，蚝油10克。
制作：1）冬菇切片，草菇切半，菜心洗净。
2）锅中放水加冬菇、草菇、菜心稍烫熟即捞出。
3）锅中加入水，加入盐、鸡粉、蚝油、水淀粉，再加入冬菇、草菇、菜心、香油出锅即可。
配菜2：素菜米粉汤
用料：米粉10克，菜心20克，胡萝卜20克，盐、香油少许，鸡粉、小葱2克。
制作：1）菜心洗净，胡萝卜切丝，小葱切末。
2）锅中放入水煮开加入米粉、菜心、胡萝卜丝，再加入盐、鸡粉、熟后加入香油、小葱末即可。
【总热量】1104.5kcal、蛋白质：15.8g、脂肪：37.7g、碳水化合物：182.4g。
【小贴士】金枪鱼有利水消肿的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、乳汁不同皆有益。
4.炒榨菜肉丝圆白菜套餐
主菜：炒榨菜肉丝圆白菜
用料：猪肉丝30克、榨菜10克、圆白菜100克、油10克、盐、味精0.5克、葱3克。
制作：1）榨菜、圆白菜洗净切丝、瘦肉切丝、葱切末。
2）锅中放油加入葱末炝锅，加入肉丝翻炒，再加入榨菜、圆白菜翻炒，然后加入盐、味精，炒熟即可。
主食：米饭
130 克（熟重）
配菜1：素炒五丁
用料：黄瓜30克，芦笋30克，胡萝卜20克，土豆20克，青椒20克，油15克，盐、水淀粉、香油2克，葱2克。
制作：1）黄瓜、芦笋、胡萝卜洗净切丁、葱切末。土豆去皮切丁，青椒切丁。
2）锅中放油，加入葱末炝锅，倒入胡萝卜、土豆、芦笋翻炒，然后加入黄瓜、青椒、盐翻炒，最后加入水淀粉、香油，出锅即可。
配菜2：紫菜虾皮汤
用料：紫菜5克，虾皮5克，鸡粉、香油3克，油5克，香菜少许。
制作：锅中放入水加入紫菜、虾皮煮开，加入香油、香菜即可。
【总热量】559kcal、蛋白质：15.8g、脂肪：38.3g、碳水化合物：155.3g。
【小贴士】经常食用芦笋对心动过速、水肿、排尿困难等病症有一定的疗效。但是患通风者不宜多食。
5.腐乳猪肉套餐
主菜：腐乳猪肉
用料：猪五花肉50克，腐乳10克，油10克，盐、葱3克，姜蒜、白糖10克，八角2克，桂皮2克，红葡萄酒。
制作：1）腐乳放入碗中捣烂，加入葡萄酒调匀，葱切段，姜切片，蒜切末。
2）猪肉洗净切大方块，放入开水中稍煮后捞出。
3）锅中放油加入葱、姜、蒜炝锅，加入猪肉、白糖、盐、桂皮、八角，稍炒一会，倒入腐乳干炒一会，加清水，旺火烧开后改中火继续烧30分钟，待猪肉熟汤汁干即可。
主食：麦淀粉烙饼
麦淀粉100克。
配菜1：草菇西兰花
用料：草菇40克，西兰花60克，盐、水淀粉、油10克、香油少许。
制作：1）西兰花洗净切成小朵、草菇洗净。锅内放入开水，把西兰花烫一下。
2）锅内放入少许油，把西兰花、草菇一起下锅翻炒。
3）加入少许水，再加入盐，出锅前加入水淀粉、香油即可。
配菜2：火腿丝白菜汤
用料：火腿10克，白菜25克，盐、鸡粉，香油2克，香菜少许。
制作：1）火腿切丝，白菜切丝。
2）锅中放入水加入火腿丝，白菜丝煮开，再加入盐、鸡粉、香油、香菜即可。
【总热量】559kcal、蛋白质：15.8g、脂肪：38.3g、碳水化合物：155.3g。
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1.白果芋泥套餐
主菜：白果芋泥
用料：芋头100克、白果10克、糖5克。
制作：1）芋头去皮、蒸熟、捣成泥，加入糖拌匀装杯子里。
2）白果烫熟，捞出撒在芋头上即可。
主食：金枪鱼三明治
用料：金枪鱼（罐头）25克，洋葱10克，马乃司10克，面包2片，生菜5克，西红柿5克，油10克。
制作：1）洋葱洗净切末、金枪鱼捣烂加洋葱末、马乃司拌匀。
2）面包铺上生菜、西红柿，再加上金枪鱼即可。
配菜1：凉拌白菜花
用料：白菜花100克，胡萝卜20克，盐1克、香油1克、味精3克、油5克。
制作：1）将白菜花洗净切成小花朵，胡萝卜洗净切片。
2）锅内加热水把白菜花、胡萝卜煮熟过凉水。
3）白菜花、胡萝卜加上盐、香油、味精拌匀即可。
配菜2：乡下浓汤
用料：土豆30克、番茄20克，洋葱20克，洋白菜20克，胡萝卜10克，盐1克，鸡粉2克，沙司少许，油10克。
制作：1）土豆、番茄、洋葱、洋白菜、胡萝卜洗净切块和片。
2）锅内加油炒洋葱块1分钟后再加洋白菜、胡萝卜再加水开锅后加入土豆块、番茄块煮5分钟后加盐、鸡粉即可。
【总热量】669kcal、蛋白质：14.2g、脂肪：36g、碳水化合物：76g。
【小贴士】芋头含有较多的淀粉，蛋白质很低，但是一次吃得过多会导致腹泻。
2.葡园鸡肉套餐
主菜：葡园鸡肉
用料：咖喱粉3克，番茄酱5克，鸡肉30克，盐、油15克，洋葱20克，大蒜2克，青椒5克，味精1克。
制作：1）鸡肉切块、洋葱、青椒切块，大蒜切片。
2）锅中放油加入洋葱，大蒜炒香再加入番茄酱和咖喱粉炒，然后加入鸡肉，加少许的水，鸡肉熟后加入盐、味精、青椒、收汁即可。
主食：三丁炒饭
用料：青豆5克，鸡肉5克 ，胡萝卜20克，油10克，盐、味精1克，米饭100克，香油少许。
制作：1）鸡肉切丁，胡萝卜洗净切丁。
2）锅中放油加入鸡肉、青豆、胡萝卜翻炒，再加入米饭翻炒，最后加入盐、味精、少许香油即可。
配菜：鸡肉丸子汤
用料：鸡肉馅10克，菜心20克，香菇5克，盐、味精、水淀粉、鸡蛋5克、香油少许，油5克。
制作：1）鸡肉馅加入水、盐、鸡蛋、水淀粉、打成肉馅，菜心洗净、香菇切片。
2）锅内放入水煮开，加入菜心、香菇片，然后加入鸡肉馅丸子，最后加入盐、鸡精、香油即可。
【总热量】530kcal、蛋白质：15.4g、脂肪：36.5g、碳水化合物：42.8g。
3.蛋煎金枪鱼套餐
主菜：蛋煎金枪鱼
用料：金枪鱼50克，藕粉10克，盐、油15克，少许白胡椒粉，鸡蛋5克。
制作：1）金枪鱼切片、撒盐和白胡椒粉，再沾面粉和鸡蛋液。
2）锅中放油加入金枪鱼煎熟后即可。
主食：麦淀粉糖饼
麦淀粉140克，糖20克，油5克。
配菜1：双菇扒菜心
用料：冬菇15克，草菇30克，菜心30克，盐、鸡粉、水淀粉、香油少许，蚝油10克。
制作：1）冬菇切片，草菇切半，菜心洗净。
2）锅中放水加冬菇、草菇、菜心稍烫熟即捞出。
3）锅中加入水，加入盐、鸡粉、蚝油、水淀粉，再加入冬菇、草菇、菜心、香油出锅即可。
配菜2：素菜米粉汤
用料：米粉10克，菜心20克，胡萝卜20克，盐、香油少许，鸡粉、小葱2克。
制作：1）菜心洗净，胡萝卜切丝，小葱切末。
2）锅中放入水煮开加入米粉、菜心、胡萝卜丝，再加入盐、鸡粉、熟后加入香油、小葱末即可。
【总热量】1104.5kcal、蛋白质：15.8g、脂肪：37.7g、碳水化合物：182.4g。
【小贴士】金枪鱼有利水消肿的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、乳汁不同皆有益。
4.炒榨菜肉丝圆白菜套餐
主菜：炒榨菜肉丝圆白菜
用料：猪肉丝30克、榨菜10克、圆白菜100克、油10克、盐、味精0.5克、葱3克。
制作：1）榨菜、圆白菜洗净切丝、瘦肉切丝、葱切末。
2）锅中放油加入葱末炝锅，加入肉丝翻炒，再加入榨菜、圆白菜翻炒，然后加入盐、味精，炒熟即可。
主食：米饭
130 克（熟重）
配菜1：素炒五丁
用料：黄瓜30克，芦笋30克，胡萝卜20克，土豆20克，青椒20克，油15克，盐、水淀粉、香油2克，葱2克。
制作：1）黄瓜、芦笋、胡萝卜洗净切丁、葱切末。土豆去皮切丁，青椒切丁。
2）锅中放油，加入葱末炝锅，倒入胡萝卜、土豆、芦笋翻炒，然后加入黄瓜、青椒、盐翻炒，最后加入水淀粉、香油，出锅即可。
配菜2：紫菜虾皮汤
用料：紫菜5克，虾皮5克，鸡粉、香油3克，油5克，香菜少许。
制作：锅中放入水加入紫菜、虾皮煮开，加入香油、香菜即可。
【总热量】559kcal、蛋白质：15.8g、脂肪：38.3g、碳水化合物：155.3g。
【小贴士】经常食用芦笋对心动过速、水肿、排尿困难等病症有一定的疗效。但是患通风者不宜多食。
5.腐乳猪肉套餐
主菜：腐乳猪肉
用料：猪五花肉50克，腐乳10克，油10克，盐、葱3克，姜蒜、白糖10克，八角2克，桂皮2克，红葡萄酒。
制作：1）腐乳放入碗中捣烂，加入葡萄酒调匀，葱切段，姜切片，蒜切末。
2）猪肉洗净切大方块，放入开水中稍煮后捞出。
3）锅中放油加入葱、姜、蒜炝锅，加入猪肉、白糖、盐、桂皮、八角，稍炒一会，倒入腐乳干炒一会，加清水，旺火烧开后改中火继续烧30分钟，待猪肉熟汤汁干即可。
主食：麦淀粉烙饼
麦淀粉100克。
配菜1：草菇西兰花
用料：草菇40克，西兰花60克，盐、水淀粉、油10克、香油少许。
制作：1）西兰花洗净切成小朵、草菇洗净。锅内放入开水，把西兰花烫一下。
2）锅内放入少许油，把西兰花、草菇一起下锅翻炒。
3）加入少许水，再加入盐，出锅前加入水淀粉、香油即可。
配菜2：火腿丝白菜汤
用料：火腿10克，白菜25克，盐、鸡粉，香油2克，香菜少许。
制作：1）火腿切丝，白菜切丝。
2）锅中放入水加入火腿丝，白菜丝煮开，再加入盐、鸡粉、香油、香菜即可。
【总热量】559kcal、蛋白质：15.8g、脂肪：38.3g、碳水化合物：155.3g。
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