血液透析患者营养指导系列之四：6克蛋白质午餐食谱
发布时间：2016-09-26
发布时间：2011-06-01 1.炸虾套餐
主菜：炸虾
原料：鲜虾15克，面包渣5克，鸡蛋3克，油10克，面粉、盐适量。
制作：1）虾去头留尾，从背部抽取肠泥打开放入盐入味20分钟。
2）将虾沾上面粉、鸡蛋、面包渣。
3）油锅烧热，放入炸至金黄即可。
主食：意大利肉酱面
原料：意大利粉75克，牛肉末10克，番茄酱2克，葱头2克，西红柿、芹菜各5克，起司（奶酪）5克，油15克。
制作：1）意大利粉放在开水锅中煮熟（无硬心为好）用冷水浸凉控干。
2）把葱头、芹菜、西红柿切碎用黄油炒黄，加入牛肉末一起炒熟，加番茄酱炒至油呈红色时，放适量清汤，香叶在文火上煨沸，放入盐，调剂口味成肉末沙司，食用时将意大利粉用黄油略炒，盛在盘上浇肉末沙司，撒上起司末。
配菜：意大利菜汤
用料：鲜西红柿30克、番茄酱2克、洋葱2克、胡萝卜5克、芹菜5克、土豆5克、洋白菜10克、盐、鸡粉、油10克。
制作：1）土豆去皮洗净切成丁，西红柿、洋葱、胡萝卜、洋白菜、芹菜洗净切丁、番茄酱打开。
2）锅内放油加入洋葱、胡萝卜、芹菜炒出香味，再加入番茄酱炒3分钟，加清水煮10分钟，再加入土豆、洋白菜、西红柿、盐、鸡粉继续煮10分钟即可。
【总热量】640kcal、蛋白质：6.7g、脂肪：36.24g、碳水化合物：72.02g。
【小贴士】近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
2．葱爆羊肉套餐
主菜：葱爆羊肉
用料：羊肉20克，大葱10克，酱油、油5克，盐2克，味精1克，料酒、白糖适量。
制作：1）羊肉洗净切片，大葱切丝。
2）锅内加入油浇成8成熟时，加入羊肉片翻炒，8成熟时加入葱丝、酱油、盐、味精、料酒、白糖，迅速翻炒熟即可。
主食：藕粉糖饼
用料：藕粉150克，糖20克，油10克。
制作：1）将藕粉与糖放入盆中加水和成面团，揉成小饼。
2）将小饼放入油中煎炸至金黄色即可。
配菜1：清炒油麦菜
用料：油麦菜100克，盐1克，油10克，葱姜适量，大蒜瓣，鸡精1克。
制作：1）油麦菜洗净切段。
2）锅内加入油烧成6成熟时，加入葱姜蒜，再加入油麦菜、盐、鸡精炒熟即可。
配菜2：菜心豆腐汤
用料：豆腐40克，菜心30克，盐1克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，香油0.5克，鸡汤适量。
制作：1）豆腐切条，菜心洗净切丝。
2）锅内加入鸡汤，加入豆腐、菜心，烧开，关小火，再加入盐、胡椒粉、香油、味精即可。
【总热量】874kcal、蛋白质：5.98g、脂肪：22g、碳水化合物：165g。
【小贴士】油麦菜性质寒凉，尿频、胃寒的任应少吃。
3．鸡蛋煎鱼套餐
主菜：鸡蛋煎鱼
用料：鸡蛋2克，桂鱼肉25克、油10克、盐、面粉10克、胡椒粉1克。
制作：1）鸡蛋打开，桂鱼肉打片，撒盐、胡椒粉，然后沾面粉再沾鸡蛋液。
2）锅内放油，两成熟时放桂鱼肉，待两面煎成金黄色即可。
主食：麦淀粉蒸饺
100克（生重）。
配菜1：咖喱菜花
用料：菜花30克、咖喱粉2克、盐、味精0.5克、大葱2克、大蒜0.5克，油5克。
制作：1）菜花洗净切朵，大葱切末、大蒜切片。
2）菜花用开水煮至八成熟出锅，沥干水。
3）锅内放油，加入大葱末和大蒜片炒出香味，加入咖喱粉小火炒，炒出香味后，下菜花翻炒出锅即可。
配菜2：三鲜汤
用料：虾仁1克、海参2克、鱿鱼2克、香油2克、盐、鸡粉、香菜、水淀粉少许。
制作：1）将海鲜洗净切丝，海参切长条、香菜洗净切末。
2）用开水将虾仁、鱿鱼、海参稍烫一下，捞出备用。
3）锅内放入清水加入盐、鸡粉，水沸开后加入虾仁、鱿鱼、海参、香油、香菜、少许水淀粉出锅即可。
【总热量】539kcal、蛋白质：6.12g、脂肪：18.19g、碳水化合物：87.31g。
【小贴士】桂鱼具有补气益脾的滋补功效。但患有哮喘、咯血的病人不宜多食。
4.软炸虾仁套餐
主菜：软炸虾仁
用料：虾仁20克、植物油10克、干辣椒末、精盐、味精、水淀粉、麦淀粉。
制作：1）冰冻虾仁放入盆中化水，加极少盐，水淀粉上浆。
2）干辣椒末、精盐调匀成椒盐。
3）锅内放油，将淀粉化水并包裹虾仁后下油锅，炸微黄即可出锅。
主食：麦淀粉米饭
大米150克（生重）。
配菜1：蚝油生菜
用料：生菜50克，蚝油3克、葱、油各10克、盐。
制作：1）生菜洗净切块、葱切末。
2）锅内放油，下葱炝锅，加入生菜翻炒，再加入盐和蚝油出锅即可。
配菜2：三丝羹
用料：盐3克、鸡粉、冬笋5克、冬菇2克、金针菇5克、油5克。
制作：1）冬笋、冬菇洗净切丝，金针菇洗净切段。
2）锅中放入水加入冬菇、冬笋丝、金针菇煮开，再加入盐、鸡粉即可。
【总热量】830.2kcal、蛋白质：6.08g、脂肪：27.6g、碳水化合物：140.8g。
【小贴士】金针菇中含有丰富的赖氨酸和锌，有促进儿童智力发育和健脑的作用。
5.青椒炒牛肉套餐
主菜：青椒炒牛肉
用料：青椒10克、牛肉10克、盐、味精、酱油2克、葱2克、油10克。
制作：1）青椒洗净切丝，牛肉切丝上浆，葱切末。
2）锅内放油烧热，葱炝锅加入牛肉丝，青椒翻炒，再加入盐、味精、酱油，翻炒，炒熟出锅即可。
主食：麦淀粉面饼
150克麦淀粉。
配菜1：素炒西葫芦
用料：西葫芦100克，虾皮3克，葱、油10克、盐、味精。
制作：1）西葫芦洗净去皮切片，葱切末。
2）锅内放油，葱炝锅加入虾皮，然后加入西葫芦翻炒，最后放盐和味精，待西葫芦炒熟出锅即可。
配菜2：豆芽肉丝汤
用料：猪肉3克、豆芽15克、盐。
制作：1）猪肉切丝，豆芽洗净。
2）锅内放入水加入豆芽煮开，再加入肉丝调开，肉丝熟时加入盐、鸡粉调味，然后加入水淀粉、香油即可。
【总热量】1194.9kcal、蛋白质：5.95g、脂肪：30.6g、碳水化合物：224.7g。
【小贴士】藕粉、西葫芦含有较少的蛋白质，较多的热能，很适合肾病患者食用。
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1.炸虾套餐
主菜：炸虾
原料：鲜虾15克，面包渣5克，鸡蛋3克，油10克，面粉、盐适量。
制作：1）虾去头留尾，从背部抽取肠泥打开放入盐入味20分钟。
2）将虾沾上面粉、鸡蛋、面包渣。
3）油锅烧热，放入炸至金黄即可。
主食：意大利肉酱面
原料：意大利粉75克，牛肉末10克，番茄酱2克，葱头2克，西红柿、芹菜各5克，起司（奶酪）5克，油15克。
制作：1）意大利粉放在开水锅中煮熟（无硬心为好）用冷水浸凉控干。
2）把葱头、芹菜、西红柿切碎用黄油炒黄，加入牛肉末一起炒熟，加番茄酱炒至油呈红色时，放适量清汤，香叶在文火上煨沸，放入盐，调剂口味成肉末沙司，食用时将意大利粉用黄油略炒，盛在盘上浇肉末沙司，撒上起司末。
配菜：意大利菜汤
用料：鲜西红柿30克、番茄酱2克、洋葱2克、胡萝卜5克、芹菜5克、土豆5克、洋白菜10克、盐、鸡粉、油10克。
制作：1）土豆去皮洗净切成丁，西红柿、洋葱、胡萝卜、洋白菜、芹菜洗净切丁、番茄酱打开。
2）锅内放油加入洋葱、胡萝卜、芹菜炒出香味，再加入番茄酱炒3分钟，加清水煮10分钟，再加入土豆、洋白菜、西红柿、盐、鸡粉继续煮10分钟即可。
【总热量】640kcal、蛋白质：6.7g、脂肪：36.24g、碳水化合物：72.02g。
【小贴士】近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
2．葱爆羊肉套餐
主菜：葱爆羊肉
用料：羊肉20克，大葱10克，酱油、油5克，盐2克，味精1克，料酒、白糖适量。
制作：1）羊肉洗净切片，大葱切丝。
2）锅内加入油浇成8成熟时，加入羊肉片翻炒，8成熟时加入葱丝、酱油、盐、味精、料酒、白糖，迅速翻炒熟即可。
主食：藕粉糖饼
用料：藕粉150克，糖20克，油10克。
制作：1）将藕粉与糖放入盆中加水和成面团，揉成小饼。
2）将小饼放入油中煎炸至金黄色即可。
配菜1：清炒油麦菜
用料：油麦菜100克，盐1克，油10克，葱姜适量，大蒜瓣，鸡精1克。
制作：1）油麦菜洗净切段。
2）锅内加入油烧成6成熟时，加入葱姜蒜，再加入油麦菜、盐、鸡精炒熟即可。
配菜2：菜心豆腐汤
用料：豆腐40克，菜心30克，盐1克，味精0.5克，胡椒粉0.5克，香油0.5克，鸡汤适量。
制作：1）豆腐切条，菜心洗净切丝。
2）锅内加入鸡汤，加入豆腐、菜心，烧开，关小火，再加入盐、胡椒粉、香油、味精即可。
【总热量】874kcal、蛋白质：5.98g、脂肪：22g、碳水化合物：165g。
【小贴士】油麦菜性质寒凉，尿频、胃寒的任应少吃。
3．鸡蛋煎鱼套餐
主菜：鸡蛋煎鱼
用料：鸡蛋2克，桂鱼肉25克、油10克、盐、面粉10克、胡椒粉1克。
制作：1）鸡蛋打开，桂鱼肉打片，撒盐、胡椒粉，然后沾面粉再沾鸡蛋液。
2）锅内放油，两成熟时放桂鱼肉，待两面煎成金黄色即可。
主食：麦淀粉蒸饺
100克（生重）。
配菜1：咖喱菜花
用料：菜花30克、咖喱粉2克、盐、味精0.5克、大葱2克、大蒜0.5克，油5克。
制作：1）菜花洗净切朵，大葱切末、大蒜切片。
2）菜花用开水煮至八成熟出锅，沥干水。
3）锅内放油，加入大葱末和大蒜片炒出香味，加入咖喱粉小火炒，炒出香味后，下菜花翻炒出锅即可。
配菜2：三鲜汤
用料：虾仁1克、海参2克、鱿鱼2克、香油2克、盐、鸡粉、香菜、水淀粉少许。
制作：1）将海鲜洗净切丝，海参切长条、香菜洗净切末。
2）用开水将虾仁、鱿鱼、海参稍烫一下，捞出备用。
3）锅内放入清水加入盐、鸡粉，水沸开后加入虾仁、鱿鱼、海参、香油、香菜、少许水淀粉出锅即可。
【总热量】539kcal、蛋白质：6.12g、脂肪：18.19g、碳水化合物：87.31g。
【小贴士】桂鱼具有补气益脾的滋补功效。但患有哮喘、咯血的病人不宜多食。
4.软炸虾仁套餐
主菜：软炸虾仁
用料：虾仁20克、植物油10克、干辣椒末、精盐、味精、水淀粉、麦淀粉。
制作：1）冰冻虾仁放入盆中化水，加极少盐，水淀粉上浆。
2）干辣椒末、精盐调匀成椒盐。
3）锅内放油，将淀粉化水并包裹虾仁后下油锅，炸微黄即可出锅。
主食：麦淀粉米饭
大米150克（生重）。
配菜1：蚝油生菜
用料：生菜50克，蚝油3克、葱、油各10克、盐。
制作：1）生菜洗净切块、葱切末。
2）锅内放油，下葱炝锅，加入生菜翻炒，再加入盐和蚝油出锅即可。
配菜2：三丝羹
用料：盐3克、鸡粉、冬笋5克、冬菇2克、金针菇5克、油5克。
制作：1）冬笋、冬菇洗净切丝，金针菇洗净切段。
2）锅中放入水加入冬菇、冬笋丝、金针菇煮开，再加入盐、鸡粉即可。
【总热量】830.2kcal、蛋白质：6.08g、脂肪：27.6g、碳水化合物：140.8g。
【小贴士】金针菇中含有丰富的赖氨酸和锌，有促进儿童智力发育和健脑的作用。
5.青椒炒牛肉套餐
主菜：青椒炒牛肉
用料：青椒10克、牛肉10克、盐、味精、酱油2克、葱2克、油10克。
制作：1）青椒洗净切丝，牛肉切丝上浆，葱切末。
2）锅内放油烧热，葱炝锅加入牛肉丝，青椒翻炒，再加入盐、味精、酱油，翻炒，炒熟出锅即可。
主食：麦淀粉面饼
150克麦淀粉。
配菜1：素炒西葫芦
用料：西葫芦100克，虾皮3克，葱、油10克、盐、味精。
制作：1）西葫芦洗净去皮切片，葱切末。
2）锅内放油，葱炝锅加入虾皮，然后加入西葫芦翻炒，最后放盐和味精，待西葫芦炒熟出锅即可。
配菜2：豆芽肉丝汤
用料：猪肉3克、豆芽15克、盐。
制作：1）猪肉切丝，豆芽洗净。
2）锅内放入水加入豆芽煮开，再加入肉丝调开，肉丝熟时加入盐、鸡粉调味，然后加入水淀粉、香油即可。
【总热量】1194.9kcal、蛋白质：5.95g、脂肪：30.6g、碳水化合物：224.7g。
【小贴士】藕粉、西葫芦含有较少的蛋白质，较多的热能，很适合肾病患者食用。
本文由
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